Lo Spumante Metodo Classico Pas Dosé della cantina d'Araprì è riservato a veri intenditori, amanti di vini austeri ed essenziali. Dopo il dégorgement non viene addizionato con la liquer d’expedition e il vino base si esprime in tutta la sua personalità pura e cristallina. Si rivolge a persone che amano il Metodo Classico senza compromessi e cercano uno spumante gastronomico, particolarmente adatto ad accompagnare pesce crudo e più in generale la cucina di mare.

La solidità aziendale si è sempre tradotta in una capacità di ricerca ossia in spumanti pregni di informazion come questo Pas Dose' che è il prodotto più secco della gamma degli spumanti commercializzati e rivela tutte le potenzialità dell’areale Dauno.

La vendemmia avviene a fine agosto per il pinot nero e la seconda decade di settembre per il bombino bianco, con raccolta e selezione manuale delle uve.

Colore paglierino carico con riflessi dorati, pérlage fine e continuo. I profumi sono eleganti con note tostate di pane e sentori di pasticceria. In bocca è armonioso, molto elegante con una fresca e sottile cremosità.

Abbinamenti: si esalta con gli antipasti di pesce crudo e con crostacei. Gli abbinamenti tipici della cucina del territorio sono con il crudo di molluschi, gli spaghetti in bianco con le cozze, le orecchiette con cozze, vongole e scampi.