Dissonante è la scommessa di Nunzio Puglisi, viticoltore etneo con esperienza trentennale. Un'uva non autoctona con cui confrontarsi sulle pendici dell'Etna (la vigna è in contrada Nave a 1100 m slm) sfidando GLI scettici che concepiscono questo vitigno solo relegata nelle regioni e alla tradizione vitivinicola delle regioni alpine. Da qui la dissonanza, l'anomalia, la stonatura. Eppure il mix di suoli vulcanici, i delta termici dell'Etna con sole intenso durante il giorno e correnti fredde di notte, sembrano dare ragione a Nunzio, esperto conoscitore di questa montagna. Fermentato spontaneamente in acciaio viene vinificato in rosso con macerazione sulle bucce per 2 giorni. Sosta su fecce fini per 4 mesi ed affinamento in vasca in acciaio per 2 anni prima dell' imbottigliamento. Un vino con maggior corpo ed intensità rispetto ai suoi omologhi alpini, connotato da note vulcaniche e minerali che ben si sposano con tratti freschi ed aromatici.